日本食の力、ごまの秘密

日本食（和食）の力、ごまの秘密

日本食が最近ダイエット等で見直されております。
伝統的な日本食の中で主食にはなりえませんが非常に栄養価の高い食品のゴマがあります。

昔のお坊さんは肉、魚が禁じられていた為に良質のたんぱく質を含んでいるゴマを、ごま和え、ごま豆腐、ごま油を使った精進揚げなどの料理を食べて栄養を補ったそうです。

最近はゴマは多くの薬効がある健康によい食品として多くの人たちに認識されて、ゴマを使ったゴマせんべい、クッキー、パン、アイスクリームなどお菓子にも使われていますね。

・ゴマは老化を防ぐ

活性酸素が老化を促進する大きな原因ですがゴマの成分のゴマグリナンが活性酸素の活動を押さえて老化防止につながるのだそうです。

・その他にも

コレストロールを下げて血液をサラサラに血圧の上昇を抑える肝臓の機能を増強アレルギーの抑制ダイエット効果等々まだまだごまのパワーの解明はこれからのようです。

炒りごまをゴマすり器に入れて食卓の上に常に置いて、なんにでもひとふりして食べるようにするとよいですよ。特に大豆・野菜との組み合わせはそれぞれの不足を補い合って効果抜群です。

ゴマはどんな食品にも相性がよいのでゴマ味噌や練りゴマ（ゴマペースト）にしていろいろな用途に使えます。

関連参考情報です。

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